Sicilia 

Posta in una posizione strategica del Mediterraneo, l’Isola è stata un crocevia di civiltà e commerci che hanno influenzato la cultura e i costumi del suo territorio.  Era chiamata Trinacria dagli antichi, per la sua forma a tre punte, testimone del passaggio di tante civiltà succedutesi nel tempo, da quella fenicia a quella cartaginese, da quella greca a quella romana. Basta vedere l’incantevole Valle dei Templi ad Agrigento o il magnifico tempio di Segesta. Poi le chiese barocche di Ragusa, gli antichi borghi di Erice e Cefalù con l’immaginifico Duomo in cui splende il mosaico del “Cristo Pantocratore”; i palazzi aristocratici e i monumenti storici. Il territorio e l’atmosfera dell’isola, con i suoi colori e il profumo di zagara incantano ogni visitatore. Nella parte orientale, sulle montagne vicino Catania, si staglia l’Etna; a nord della costa messinese si trovano le isole Eolie, mentre dalla parte sud occidentale della Sicilia, davanti a Trapani le isole Egadi e Pantelleria; più a oriente, in provincia di Agrigento, le isole Pelagie con Lampedusa.   

In questo vasto territorio la cultura gastronomica è straordinariamente tradizionale e antica, vi abbandonano influssi della cucina mediterranea con ricette etniche come il “couscous” e quelli della cucina mitteleuropea, protagonista delle gustose marinate. Insomma, una cultura gastronomica composita dalla notevole identità territoriale.

Procedendo per le strade, nei vicoli, nei mercati delle sue cittadine si scoprono sapori antichi; nelle friggitorie, nelle focaccerie, nei numerosi bistrot si possono gustare ottimi spuntini a base dei prodotti locali.  

La regina della cucina siciliana è la pasta, preparata in numerosi modi diversi e tutti speciali: dalla pasta con le sarde alla pasta con la mollica e le acciughe; dalla pasta alla norma al couscous trapanese. Altra caratteristica del territorio è rappresentata dai pistacchi, particolare condimento, preparato anche come pesto con l’aggiunta di altri ingredienti. Poi, il tonno, ingrediente proposto fresco e lavorato in molti piatti tipici. Il formaggio e i latticini rappresentano un’eccellenza isolana: dal formaggio ragusano alla Vastedda del Belice; dal piacentino ennese, caratterizzato dall’aggiunta di pepe e zafferano che gli conferisce l’originale colore giallo, al maiorchino, prodotto esclusivamente in primavera e nella zona di Novara di Sicilia (ME). La ricotta poi, altra grande risorsa, viene usata abilmente per creazioni uniche della pasticceria isolana come le cassate e i cannoli.

Altrettanto famosi, per la loro preparazione e qualità sono i gelati, le granite, i sorbetti. Infine, sottolineiamo l’ottima qualità dei vini, vero nettare degli dèi, che accompagna ogni piatto della cucina isolana.